麻辣糕的家常做法？

材料:红糖80g，白糖30g，耐高温酵母4g，木薯粉130g，高筋面粉200g，泡打粉4g。小苏打1g。葵花籽油15毫升，热水280克。

练习步骤:

1.红糖和白糖用热水融化，然后放温至水温不再烫手，再加入酵母融化，搅拌至酵母完全融化。

2.将木薯粉过筛后加入水中，再将高筋面粉过筛后加入。

3、边搅拌，直到看不到明显的颗粒为止。

4.盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。这时候表面会出现一些小气泡。

5.加入发酵粉和小苏打，用打蛋器搅拌均匀。

6.加入少许葵花籽油，搅拌直到气泡消失。

7.倒入模具中，静置10分钟。

8.放入蒸锅，烧开后转小火再蒸30分钟关火。到了开盖取出的时候，松软可口的木薯粉麻辣糕就做好了。

烹饪技巧:

1.先用热水将红糖和白糖融化，然后热水必须放入温水中，再加入酵母。温度在40度左右，不热的话差不多，因为太热的话酵母会失去活性，发酵会失败。

2.木薯粉过筛时，容易形成小块。需要将木薯粉融化后再加入高筋面粉。如果没有高筋面粉，可以用中筋面粉代替，效果不显著。

3.马上打开蒸麻辣糕的盖子。不要像馒头一样煨一会儿。麻辣糕不用煨，不然会崩。

4.一定要等麻辣糕完全凉透了再拿出来用刮刀脱模，这样麻辣糕才完整，不易碎。