打开武昌鱼的小技巧

1，鱼洗干净后，记得一定要把鱼肚里的黑膜去掉。用刀把头尾切开，鱼头会留下来做造型，鱼尾就不用了。

2.鱼身可以切也可以不切，不切的刀法是从后面切，鱼肚的部位是连在一起的。但是切可以更好的摆姿势，方便腌制，不需要考虑刀工。