蒸肘子肉的自制做法

剂量

一只胳膊肘

盐、鸡精、料酒、酱油、生抽、香油、花椒油、蒜、姜、葱、葱、芹菜、豆瓣。

工作方法

1.买弯头的时候用烙铁烫皮，洗干净备用。

2.将大蒜、姜和葱切片。

3.肘上放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，蒜，姜，葱。豆瓣至少要保持二十分钟。

4.把镉水放在手肘上蒸两个小时(看手肘大小，自己动手)。

5.出锅蒸熟，放上芹菜粉。

养胃健脾，滋阴润燥，祛湿行气，脾胃虚弱，食积气滞，孕期胎动。

材料编辑

砂仁30g，猪肘1，葱、姜、花椒、盐、料酒、香油各适量。

练习编辑

将猪肘去毛，洗净，放入开水锅中浸泡，捞出，用冷水冲洗，用竹签在皮上打满小洞；然后放入椒盐水中腌制一昼夜；将砂仁研成细粉，用盐撒在肘子上，用白纱布包好，扎紧，放入蒸碗中，放上葱、姜片，淋上料酒，盖紧，放入蒸笼用大火蒸3小时，出笼，取出猪肘子，抹上香油。养胃健脾，滋阴润燥，祛湿行气，脾胃虚弱，食积气滞，孕期胎动。

材料编辑

砂仁30g，猪肘1，葱、姜、花椒、盐、料酒、香油各适量。

练习编辑

将猪肘去毛，洗净，放入开水锅中浸泡，捞出，用冷水冲洗，用竹签在皮上打满小洞；然后放入椒盐水中腌制一昼夜；将砂仁研成细粉，用盐撒在肘子上，用白纱布包好，扎紧，放入蒸碗中，放上葱、姜片，淋上料酒，盖紧，放入蒸笼用大火蒸3小时，出笼，取出猪肘子，抹上香油。