黄豆怎么炒才能松脆？

1.将黄豆在热水中浸泡一会儿(一到两分钟，新豆浸泡时间比老豆短)。注意用热水，这样炒出来的黄豆更脆不硬。

2.将大豆从水中取出，稍微晾干。炒黄豆时掌握火候很重要。好一点的时候要用小火。刚放进锅里的黄豆，因为是湿的，可以稍微大一点。以蒸汽炉为例。刚出锅就开火大概这么大。

3、准备盐水，注意水不要太多，把盐浸没就好。

4.豆子炸碎了，这个时候就可以撒盐水了。

5.盐水干了，就需要用小火了。

6.建议过一会儿关火。过一会儿热气散去，小火翻炒，反复几次，就烤出了香脆可口的炒黄豆。