做法，东北酸菜怎么做，炖东北酸菜的家常做法。

东北酸菜1(约800g)

植物油1汤匙(15毫升)

青葱

精力

1茶匙蒜末(每份5毫升)

五花肉片50-100克

1汤匙酱油(15毫升)

盐1茶匙(5毫升)

工作方法

1.用清水反复冲洗酸菜，外围的白菜一定要掰下来仔细清洗。

2.洗去酸菜水后，榨干酸菜，放在漏箅子上控水10分钟。

3.将酸菜的厚叶用小刀沿着与菜板平行的方向切成薄片，然后切成细丝，将其他相对娇嫩的叶和心部分切成细丝。

4.用手挤干酸菜丝中大部分水分(不要太干，也要保留一点水分。这个力度正好适合家庭主妇做。男性操作这一步的话，要轻轻的开始。)

5.大火烧热炒锅，放入植物油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。

6.将五花肉切片放入锅中，快速翻炒至切片变色，再放入酸菜丝。

7.将酸菜丝翻炒3到5分钟左右，然后加入生抽，搅拌均匀。

8.加入没吃过酸菜的清水，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(记得把锅里的菜翻几遍)。

9.当锅里剩下30到50毫升左右的酸菜汁时。

10.加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀后出锅。