中国人管野生动物叫什么？(1)

叫野味既然是味道，鉴别的权威自然是舌头。诚然，全人类都有吃野味的悠久历史。原始人，也就是现代人的祖先，靠吃野生动物的肉生存下来，这并不奇怪。为什么很多国家的人早就不吃饭了，我们却还乐此不疲，这很值得研究。而且如果不有效制止，大有不到山穷水尽绝不罢休的势头。有人说这是因为中国历史上饥饿的日子太长了。人不能藏肉，不管是什么。的确，翻开中国几千年的历史长河，吃糠咽菜的日子居多，要求大碗喝酒，吃大块肉的喊声总是不绝于耳。但仔细想想，以此作为吃野味的理由似乎并不符合逻辑，尤其是对于那些经常有机会去吃饭，可以随便签单的人。大家都知道，正是这些不再饥饿的人们造成了大量野生动物的痛苦。很明显，这里面隐藏着一种不寻常的“吃饭心理”。经济学原理告诉我们，商品的价格取决于生产该商品所需的“社会必要劳动时间”。这就决定了吃蚂蚱籽长大的地鸡比机械化养鸡场的饲料鸡贵，从山上大费周章弄来的野鸡比任何一种家养的鸡都贵。虽然大部分餐馆老板没学过经济学，但他们比任何人都清楚人们经常嘟囔的那句“物以稀为贵”，这句话直观地反映在他的游戏菜单价格上。不仅野生的比国产的贵，稀有的也比能批量抓到的贵。国家不是也把应该保护的野生动物分了类吗？一个昂贵的词有两个意思。价格之高，决定了能吃得起，经常反复吃的人，肯定不是普通人。第二层意思更微妙，也能体现食客的尊贵程度的差异。比如一桌酒席，虽然菜肴丰富，色香味俱全，但都是国内的东西。你以为客人很满意，阁下却在背后抱怨:“呸！就算没有比赛，也叫酒席？”在这些人眼里，你就是吃野味。如果只是蛇、水鱼、野猪肉之类的“主食”，那就不够有趣了。吃了基本相当于没吃。如果有果子狸、穿山甲和鸡老虎，酒席就认为档次一般了。如果席子上出现熊掌、激浪、娃娃鱼、天鹅肉之类的，就不需要听他说什么了。单从他容光焕发的脸就能看出你对保存的相当满意。另外，有些人也很可怕。这些人没有太多的地位和金钱，却有一颗执着的好奇心和一副敢为天下先的贼相。越是没见过没听过的东西，他就越想吃。越是难抓的东西，越是法律禁止的。你宣传什么动物濒临灭绝，希望唤起人们的保护意识。但他的第一反应是抓住机会早点吃，不然明天就灭绝了，想吃也吃不到了。我以前没吃过老虎肉，据说味道很酸。那是另一回事。重要的是弄几斤来尝尝。孔雀没吃过，这么好看的东西没吃过太可惜了，就想尽一切办法弄了只孔雀来做汤。他人生中一件大事就是炫耀自己吃过的野味。有些物种，有些吃法很震撼，他会从你惊恐的表情中获得快感。我以为吃生猴脑只是个传说，后来听一个人描述了自己在广东被虐杀的全过程。好在最后他说，从此“吐了一个星期”，所以还保留了一点人性。吼吼！不仅要满足人的胃口，还关系到很多人的身份、尊严、面子、虚荣心和好奇心。可想而知，野生动物的处境之艰难。如果这样下去，它们的灭绝也就不远了。当今世界，还以各种恶劣态度吃野生动物的国家已经很少了。丢人！我觉得后来欧美国家在这方面的进步得益于两点。首先，文艺复兴宣传了生命平等的意识。* * *生活在同一个家里，为什么有些生命要赴汤蹈火去满足别人的欲望？二是法治精神的普及。外事一经颁布，必须严格执行，公民会自觉遵守。在他们那里，不要说天鹅肉出现在餐桌上，就连我们都无法原谅他们吃狗肉。有一次几个英国女孩来我家玩，很喜欢我的小狗。我们问他们家里有没有小狗，他们说没有，因为家里所有人都要上班，没人陪他。我们说这是什么样的问题？他们说了一些非常令人惊讶的事情。她所在的国家有规定，宠物狗享有五项权利，一是免于饥饿的权利(吃饱)，二是免于口渴的权利(吃饱喝足)，三是免于恐吓的权利(不打骂)，四是免于孤独的权利(有重要的人陪伴)，五是亲近自然、恢复自然的权利(散步)。如果你不能满足这五项权利，就不要养；如果养着它还经常饿着它，被人骂，忍受孤独，那就要打官司了。他们说得很认真，这让我想起了我在美国的一个熟人，曾经因为虐待动物罪被传唤出庭，他的邻居举报了他，因为他们发现他从来不去超市买狗肉罐头。前几年我去俄罗斯的时候，人们还很缺吃的，但是没有人用麻雀做烧烤。公园里的麻雀围着人跳来跳去，啄来啄去，比广场上的鸽子还讨喜。除了以上两个原因，可能还有一个，就是西方人更早从显微镜上看到了野生动物体内的寄生虫、病菌、病毒，而中国人一直相信“眼不见为净”，即使看到也不会被吓到。高压锅一炖，任何问题都不复存在。因此，前两项很重要。中国古代确实有吃野味的传统，但我们的饮食文化主流中基本没有这种东西也是事实。比如我们的四大菜系、八大菜系，都是以家畜为主，没有果子狸、竹鼠、穿山甲，不允许吃狗肉。至于普通人，标准很低，也很正当。“无鸡不成宴”，还有一盘水煮鸡，主客脸上都有光。