什么是黄茶，有哪些种类？

炒制绿茶中有黄茶。由于杀青、揉捻后干燥不充分或不及时，叶色变黄，于是产生了一个新的类别——黄茶。

黄茶根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽；黄小茶主要包括北港毛尖、巍山毛尖、余安安鹿苑茶、皖西黄小茶和浙江平阳唐璜茶。黄达的茶有安徽的霍山和金寨。黄芽茶最好的是湖南洞庭君山的银针。成品茶外形刚劲挺拔，厚重均匀，芽银金黄亮，内质香嫩，汤色杏黄清亮，滋味甘甜鲜爽。它在国际和国内市场上久负盛名，价值数千美元。安徽霍山黄芽也是黄芽茶中的珍品。霍山茶叶生产历史悠久。自唐代开始生产，明清时为宫廷贡品。霍山的黄达茶，其中以霍山大化坪金鸡山金刚台产的黄达茶最为珍贵。干茶色泽自然，金黄，清香，滋味浓，耐泡。