这三种野生食用菌(我们这里这么叫)是白色的，炖后吃起来像鸡肉。

鸡白蚁？termitornices albuminous(Berk)heim(注:白蚁的“fir”这个词要用本地词旁边右边的一个词来写)？目前有很多种写法:鸡枞菌、平菇、锦鸡儿、柠条、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等等。鸡白蚁又粗又肥，丝白色，口感鲜甜酥脆。是四大名菌之一，是食用野生菌中的珍品。(引自鸡枞菌-百度百科)

(鸡枞菌)