浙菜十大名菜有哪些？

浙菜十大名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、蟹汤、家乡南方肉、干炸贝尔、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州扒鸡、虎跑平火等。

浙菜以其丰富多彩的烹饪技巧闻名中外，其中六大类擅长煎、炸、炖、炸、蒸、烧。他擅长的六种技巧各有千秋:

爆炒，以炸的顺滑著称，要求快煮，成品滑嫩、薄油、鲜香、不油腻；

油炸，菜品外松内嫩，力求嫩滑醇香鲜，火候恰到好处。擅长包炸和滚炸。

炖菜，用炖菜技术制作的菜肴，汤深得鲜嫩、汤浓的心愿；

溜溜工艺制作的菜肴讲究火候和配料，主料需要鲜嫩的产品，突出原料的鲜美和纯正；

蒸，注意食材和烹饪温度，让主料鲜嫩；

烧烧技法烹调的菜肴烟火性较好，要求原料脆爽入味，香气适口。

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浙菜:

简称浙菜，是中国八大传统菜系之一，风景秀丽，物产丰富，美食可口。所以俗语说“上有天堂，下有苏杭”。

浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。西南丘陵起伏，盛产美食和野味。

东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。物产丰富，山珍海味，特色独特，远近闻名。

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长。它是中国著名的地方菜肴。

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化。经过越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣，明清时期的发展，形成了浙菜的基本风格。

参考资料:

百度百科词条(浙菜网页链接)