咸蛋的保质期是多久？

1，咸蛋的保质期取决于储存条件。家里腌制的咸蛋，一般在常温下可以保存9个月左右。夏季温度较高，保质期会较短，一般在3个月左右。如果放在冰箱冷藏，可以保存12个月左右。

2.超市里买的真空包装咸蛋一般都是3个月左右，每个厂家的保质期都不一样。详见产品手册。

3.煮熟的咸蛋可以装入保鲜袋，趁热密封，不受污染。它们在10℃以下的环境中可保存20天左右，在20℃以下的环境中可保存10天左右，在30℃附近的环境中仅可保存5天左右，期间无需重新蒸煮。

4、放入冰箱，温度保持在0-2℃，可以放60天左右，如果已经切好，可以再放4-5天，需要尽快食用。时间长了，就容易变质。质量好的咸蛋，外壳干净，晃动时有轻微的颤抖感。剥开蛋壳后，咸味适中，油味不错。用筷子挑的时候黄油会出来，蛋黄会分层，紧密。

5.劣质鸡蛋的蛋壳颜色较深，有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期短。剥皮后蛋白软烂咸。咸蛋中的蛋白质和脂肪会在腌制后进入蛋内，蛋白质会因盐的作用而慢慢凝固。所以咸蛋切开的时候可以看到明显的油。

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技巧

1.腌制咸蛋时，一定要选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋要清洗干净，晾干。腌制鸡蛋时，鸡蛋和腌制鸡蛋的罐子里不能有生水、油和杂物。

2.盐水一定要烧开，彻底冷却后才能使用。煮盐水的时候做了五味咸蛋，所以放了点调料。如果喜欢吃原味的，可以只放盐，或者放盐和胡椒。原味也好吃。