明家大院私房菜怎么样？

另一种说法，是官菜的延伸。以前官方的厨师都是围绕“细致”二字来做菜的，环节相当复杂。离开豪宅后，他们住进了大民居。

私房菜起源于古老的深宅大院里的美食。当年，高官巨贾们“在家里守着漂亮的厨房，在人生的第一个意义“吃”上互相攀比口味。在他们的“名品”和他们的名厨的共同作用下，一系列名菜应运而生，也因为各自的特色，形成了私房菜。

私房菜不是大菜，而是“煮小清新能治大国”。关于它的起源有两种说法。一个是晚清的，指的是在非常私人的厨房里做的菜。

吃私房菜，就是大家蜷缩在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜。饭后或吃饭后，主人会出来一会儿，几次相遇后，食客和主人就成了朋友。如今，许多名菜实际上是从私房菜演变而来的，如谭家菜、孔府菜和段家菜。