上饶韭菜饼的做法

首先，和面

让馅料蛋糕薄而晶莹剔透是非常重要的。这种面团不应该太硬。如果太硬，就很难擀薄，烤出来的饼会很厚，但不能太薄。如果太薄，包的时候容易破皮，所以这个面条要稍微软一点。

准备300克面粉，加入一勺盐以增加面筋，然后将面粉与180毫升温水混合。因为不同的面粉吸水性不同，所以需要慢慢加水，并且需要边倒边搅拌面粉，然后加入20克左右的食用油将其揉成光滑的面团。上油的目的是使面粉更有弹性和酥脆。

把揉好的面团放在案板上揉成长条，然后分成大小均匀的八小剂子，每剂子表面刷上油，锁住面团的水分，使其表面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒发1小时。

第二，调整馅料

酒菜有独特的香味，所以当你用它来调整馅料时，你不能放强烈的调味料，这会掩盖酒菜本身的香味，使馅料不香。在拌酒菜的馅料时，我们不能放五香粉、葱姜蒜、酱油等香料，这样会影响酒菜的鲜味，使酒菜的颜色变丑。

洗完九个盘子后，把它们切碎。首先，加入食用油并将其搅拌均匀，以锁住水分。然后，加入浸泡切碎的粉丝，加入炒鸡蛋，加入一勺虾皮，适量的蚝油和少许鸡汁。不用加盐，因为虾干和蚝油都是咸的，所以馅料特别香。

第三、生产

在案板上涂上油脂，然后将试剂放在上面，用手轻轻按压成圆形。因为这个面比较软，容易操作，所以把饼皮尽量压薄，然后把馅料放在上面，慢慢包起来。然后轻轻压成圆饼，成品看起来有点透明，说明没问题。

锅中倒入适量的菜籽油，烙饼最好用菜籽油，因为用它烤出来的饼颜色非常金黄，看起来很漂亮。中小型火把可以两面烤，颜色透明。