腊肉怎么做？

2.准备好腌制好的调料，将猪肉切成细条，用凉开水洗净，沥干备用。

3.将白糖、白酒、酱油、花椒、八角(掰成小块)、陈皮(掰成小块)放入一个大盆中。

4.将猪肉放入锅中，翻几下，让其裹上腌制材料。

5.取出腌制好的腊肉，用手将腌料洗干净，用粗棉绳从上面穿过，打个结。

6.将猪肉与腌制材料一起倒入一个厚而结实且不易破碎的塑料食品袋中，排出空气并密封。移入冰箱层0℃腌制5-7天(一般3天入味，时间越长越香。具体腌制时间要看当时的温度，一定要在15度以下，这样肉才不会变质)

7.将腊肉放在干净通风阴凉的地方晒5-7天(具体晾的时间要看当时的温度，一定要在15度以下，这样肉才不会变质)。

8.干咸肉可以带回去。这时候的腊肉表面很干，但是里面的肉捏起来还是软软的。不要晒得太干，不好吃。

9.我不能忍受用我的新锅抽烟。我用烤箱抽烟。先在烤盘上铺一张锡纸，倒入大米、1包红茶、1大块干桔皮(碎成小块)、2小勺白糖，拌匀。

10.打开烤箱，250度，烤盘放底层，猪肉放倒数第二层。

11.用一片锡纸覆盖猪肉，用250度的火煨，烤25分钟。这时你可以看到它下面的米饭被烧黑了，烤箱冒出黑烟。)

12.如果你没有烤箱，就用旧炒锅。炒锅内铺一层锡纸，上面倒大米、红茶、橘皮、糖，上面放一个架子，上面放猪肉块，用报纸或锡纸把猪肉盖上，盖上锅盖，中小火熏10-20分钟，直到炒锅直了。

13.烟熏腊肉，让其自然冷却，然后用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

看了上面的介绍，你从此不用羡慕别人做的菜好吃了。也可以自己动手，按照上面的步骤自制熏肉。