狮子头的制作方法及配料
2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板岩油也要切成粉。洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎，切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓辣，过滤出来做葱和姜水。
3.将猪肉末和板油放入容器中，将鸡蛋打散，加入马蹄粉或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。
4.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入丸子，炸至金黄色，捞出沥干油。丸子放进锅里后最怕散。把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，以免烧焦。
5.将锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火煨约12分钟。加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，煮至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡即可出锅。在盘子周围放一点油菜。这是比较短期的做法。
6.也可以多加点肉汤或者水。如果没吃过丸子，加入调料，小火炖1小时左右。炖到汤差不多干了，再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~炖一会儿~
7.竹笋要提前焯水，去除苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去煮熟捞出来。
8.洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水不仅可以去除血腥味，还可以增加风味。与鲜葱姜相比，有去腥增鲜的功效。
9.板油是指最接近猪皮的油层，全是肥肉的白色部分。剁碎后是羊脂粉。越硬越有弹性，口感越好~
10.红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也被称为四喜相逢，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉而闻名。色泽红润有光泽，色泽鲜艳，有青菜香味。光是看着就能刺激食欲，醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。容器里还有一个关键点，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切得细而粗，大小应该像米粒。不要剁得太细，这样肉才能含汁。
红烧狮子头的饮食特点
红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也被称为四喜相逢，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉而闻名。色泽红润有光泽，色泽鲜艳，有青菜香味。光是看着就能刺激食欲，醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。容器里还有一个关键点，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切得细而粗，大小应该像米粒。不要剁得太细，这样肉才能含汁。