番茄牛腩怎么炖好吃又烂

材料/工具:牛腩800g、西红柿4个、小葱2根、蒜1、葱1、姜适量、冰糖适量、八角适量、番茄酱2大勺、料酒适量、生抽适量、食用油适量、刀、炒锅、砂锅、热水、盐。

1，准备好所有需要的材料。

2.锅中加入冷水，放入牛腩，放入姜和葱，煮酒。牛腩煮熟后，捞出备用。

3.炒锅放油，油热时放入姜、八角，倒入番茄酱，翻炒调料，将煮好的牛腩倒入炒锅，将红油和牛腩翻炒均匀，然后倒入酱油，略炒，加入料酒，大火煮一会，将煮好的牛肉转移到砂锅中。

4.加入准备好的西红柿(先放一半)，红油翻炒，将炒好的西红柿倒入盛有牛肉的砂锅内，砂锅内依次加入冰糖和香葱，盖上锅盖，小火炖90分钟。如果中间水少，可以多加热几次水。

5.将蒜片翻炒，倒入剩下的一半西红柿，炒出红油。砂锅里的牛腩炖好后，加入剩下的炒好的西红柿，继续开着锅盖炖几分钟。最后加入适量的盐和香葱就可以吃了。