红烧肥肠面怎么做？

材料:猪大肠500克。

辅料:胡萝卜100g，青椒30g，香菜6g。

调料:花生油、酱油、盐、香精、料酒、醋、白糖、淀粉、葱、姜。

练习:

1，将肥肠切段，放入碗中，加入酱油和料酒腌制；

2.胡萝卜洗净切片，青椒切丝，香菜切末；葱洗净切花，姜洗净切丝；将淀粉加水制成汁液备用；

3.炒锅用油烧热，放入葱花、姜丝，翻炒肥肠，加入酱油、盐、料酒、糖、醋、鲜汤，烧透；

4.加入味精，胡萝卜和香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡。

特点:这道菜色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

小贴士:香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。调胃的另一个作用是香菜的刺鼻香气能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。