腌制排骨最简单的方法就是怎么腌制。

1.买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处1天让血流出来。(在北方买的冻排骨，要先解冻，所以放在阴凉处1天半。)

2.烧热锅，将盐和胡椒翻炒至红色。放在一边。

3.趁热把胡椒粉和盐沾在排骨上，摸均匀。不要放太多盐，比平时多一床被子就行，不然太咸了。

4.在阴凉处悬挂5 ~ 7天。(刚开始几天血会往下滴，下面放块抹布。)当肉停止滴水，表面开始干燥，进行下一步。

5.把上一步的肉取下来，均匀抹上一层甜面酱，挂起来晾凉。根据天气情况，凉25天到一个月左右，就可以吃了。

6.放一个月就可以吃了。吃之前把表面的盐洗掉，就不会太咸了。可以蒸也可以煮！！