为什么牛百叶里有屎？

牛肚就是牛肚。别名:百叶、肚尖、牛肚。它是牛的内脏器官之一，即牛胃中的第三隔瓣胃。瓣膜胃呈叶状，作用是吸收水和发酵产生的酸。牛百叶可以作为食材，一般用于火锅、油炸食品等用途。广东人喝的时候也把茶当点心蒸着吃。新鲜的牛肚一定要加工的酥脆可口。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾益胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。奶牛是反刍动物。与其他家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃(俗称毛肚)、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(俗称牛肚)和皱胃。

前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。牛吃的粗饲料主要通过瘤胃微生物发酵分解成可吸收利用的物质。