高筋面粉可以做馒头吗？

高筋面粉可以用来做馒头，但是这种面粉一旦制作不当，成品就会难吃，所以面条、饺子一般都用高筋面粉，馒头、包子、糕点都是中筋面粉。

所以馒头最好用中筋粉，一般分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等。这种分布的原因是它们之间的蛋白质含量不同。蛋白质含量越高，就越接近高筋面粉。

高筋面粉的制粉技巧

1，高筋面粉的面筋比较大，对面团的发酵要求比较好。首先在面粉中加入一点热水和更多的酵母粉，让面团醒发10分钟左右，然后揉成光滑细腻的面团进行发酵。

2.如果室内温度不够，将面团放入蒸笼，在蒸笼底部加入适量热水，盖上盖子，让面团发酵更快。