干炸带鱼尖教你干炸带鱼尖。

2.将带鱼头、尾、背部的长鳍剪掉，然后将带鱼腹部切开去除内脏和黑膜，清洗干净控水晾干，然后切成长短均匀的段，加入葱花、姜末、料酒、盐、白胡椒粉和少许糖，搅拌均匀腌制30分钟左右，中间再搅拌几次，使鱼肉均匀入味。

3.将适量淀粉和面粉(比例为3:1)放入碗中，打一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子搅拌成一条线。记住面糊不能太稀。

4.热锅加入适量花生油。

5.油温六成热时，将带鱼均匀蘸上面糊，放入锅中开始煎。

6.煎至两面金黄色，捞出控油。

7.炒完所有带鱼，油温升至七成时，放入带鱼炒一次，然后出锅。