如何炖鱼块好吃又简单？

酱炖鱼材料:鲤鱼1、豆腐1、粉条1、香菜1、五花肉100g、豆油、猪油、盐、葱1、姜1。

练习步骤:

1.准备好所需材料。鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以作为鱼类。豆腐是用老豆腐做的，耐炖不碎。去除鲤鱼的鳞和鳃，并去除内脏。把鱼肚子里的黑膜清理干净，把鱼洗干净，把鱼表面的水擦掉。将粉丝提前放入温水中浸泡至无硬核。

2.将豆腐切成两半，然后切成厚约1cm的片，五花肉片，葱片，姜片，蒜片，干辣椒撕成碎片。如果酱油是干的，加一点水搅拌均匀稀释，这样炒酱的时候就不容易糊锅了。

3.把鱼平放在案板上，在鱼的前面，也就是靠近腮的1-2厘米处，切一刀。不需要切得很深，鱼的一半厚度就可以了，在鱼尾处切一刀，靠近鱼尾处。然后轻拍几下菜刀的侧面。在鱼鳃的边缘，你会发现一个针尖那么大的白斑，这就是鱼腥线。轻轻地抓住鱼线，把它拉出来。一只手拉，另一只手用刀的一面拍鱼，会划出一条白线，就是鱼线，另一面用同样的方法去掉。在鱼的两边划几道口子，这样鱼就容易入味了。

4.锅中加入一半大豆油和一半猪油，烧热，放入鲤鱼炸熟，将鱼两面煎至金黄，捞出待用。

5.加入五花肉，炒五花肉出油。

6.放入小葱，姜片，大蒜翻炒，大料，再放入干辣椒翻炒。

7.下入酱油，小火翻炒，将酱油翻炒至酱香炸透。炒酱的时候小火翻炒，大火很容易把酱炒出来。

8.放入炸好的鲤鱼，加入热水至水少于鱼，加入海鲜酱油、红烧酱油、料酒、鸡精、少许盐，大火烧开，小火炖15分钟。

9.时间到了之后，加入豆腐和粉条。可以在鱼的两边分别放上豆腐和粉条，大火烧开，转中火炖10分钟左右。

10.时间到了，用大火收汁，撒上葱花蒜末，关火，盛出，撒上香菜，一锅酱汁鲜美的炖鱼就做好了。

小贴士:这种铁锅炖鱼的方法也可以不用煎直接炖鱼，煎好后再炖鱼。方法类似得莫利的炖鱼，用东北味噌或酱油做调料炖鱼。酱料清香，鱼肉鲜嫩可口，没有腥味。