凉拌用什么醋？

1，米醋，陈醋，香醋都可以用来做凉拌。根据不同的菜，不同的口味，选择不同的醋，这样凉拌菜才会好吃。一般米醋和香醋对颜色鲜艳、口味较轻、有蒜味的比较好，陈醋或香醋对口味较重的比较好。

2.米醋是用大米酿造的。其醋体清澈透明，口感柔和。相对于其他的醋来说，比较清淡，酸味中有一定的甜味。根据这一特点，特别适合制作糖醋菜肴，可以使凉拌的酸甜味道更加自然可口。

3.老陈醋是用高粱酿造的醋，存放时间长。一般存放时间越长，醋的品质会越高。陈醋的醋味比米醋更浓，醋味也更浓。根据陈醋的特性，更适合搭配冷牛肉等肉类菜肴，其醋味可以增强此类肉类菜肴的肉味。

4.香醋在色、香、酸、醇、稠度等方面都很有特色，存放时间越长，品质越高。香醋像米醋一样略带甜味，这是陈醋所没有的。根据这一特点，香醋更适合制作蘸料等凉菜。