不硬不粘的馒头怎么蒸？

做馒头的时候，往面团里加一勺玉米粉，馒头更好吃。特点是:松而不粘，没有那么强。大家都知道面粉结实有嚼劲，但是不适合老人和牙齿不好的人吃。很难吃，所以加一把玉米粉会破坏面筋的弹性，会很软，没那么结实。很好吃，而且更有营养。我们来看看做法。

一、揉面时，用500g面粉+50g细玉米粉，加入3g酵母粉+1g食用面粉碱(加碱的作用是中和酵母的酸味，使馒头更香)，用温水揉面，揉成软面团(如果喜欢口感硬的馒头，揉面时揉成硬面团)。

揉好的面团发酵到两倍大小，然后就可以开始做馒头了。这时候还可以切一些菜叶，一起揉面，这样蒸出来的馒头就很有营养了。当然，我们一般不会这么做。我们通常一个人做饭吃饭。

分成相等的小剂量，揉成小馒头。揉馒头时，用左手辅助，右手揉，右手拇指压在底部，将面团变成椭圆形。很多人不用手捏包子，你可以关注我，看我过去发的美食视频。如果实在揉不动，可以把面团揉成长条，用刀切成段。我们这里称之为论文。属于简单馒头的做法。

揉好的馒头需要在蒸笼里进行第二次发酵，直到呈蜂窝状，再放在火上蒸，这样蒸出来的馒头才松软。你为什么不蒸馒头，因为你没有第二次叫醒它？下次试试。无论蒸馒头还是包子，都要第二次醒发，才能松软蓬松。

玉米面馒头吃起来松软，没有那么浓，比较适合老年人。而且玉米粉是粗粮，多吃粗粮对身体也有好处，促进消化，增强身体抵抗力。和面的时候，玉米粉和白面粉的比例是1:10。吃多了味道不好，很多人可能不习惯。

做面团时只用面粉是一个很大的错误。更有营养，又香又不粘。看似简单的一招，吃起来却完全不一样。

总结:

1.在面团中加入一点食用碱，馒头吃起来会更香。原理是碱结合了酵母的酸性。

2.第二次醒蒸后的馒头会很软很蓬松。