你知道韭菜炒鸡蛋的秘诀是什么？

韭菜黄就是没见过光的韭菜。蒜黄中含有大蒜素，可以杀菌。除了大蒜素，蒜黄还含有微量元素硒。经常吃大蒜黄可以减少体内细菌感染，增强身体抵抗力，抗衰老，降血脂，防癌。因为鸡蛋和韭菜对盐的吸收不同，所以放盐的时候要分开放，这样炒的时候口感和味道会更好。锅中加入适量油，烧热，倒入韭菜炒匀。韭菜变软变黄后，倒入鸡蛋，翻炒一会儿，加入盐、味精等一些调料。翻炒均匀即可。

移开油锅，用筷子夹起鸡蛋，移开油锅备用，将韭菜炒至略软，加入半勺盐和鸡蛋，快速翻炒半分钟。两种方法味道相似，但煮后的形状不同。一个是蛋液包裹韭菜，一个是蛋液和韭菜明显分离。至于用哪种方法，就看个人喜好了。

韭菜炒鸡蛋或韭菜肉丝是很多人喜欢吃的一道菜。因为在生长过程中，由于人为隔绝阳光，无法进行光合作用，从而长出黄色的韭菜。韭黄又称“韭芽”，口感细腻，深受大家喜爱。韭菜洗净，切成半寸左右的小块。将鸡蛋打入碗中，加入一些盐和两三滴白醋，搅拌均匀。炒锅内油加热至八成热，放入韭菜炒至韭菜略没过水。倒入蛋液翻炒均匀至鸡蛋熟透，然后出锅装盘。

韭菜切碎，鸡蛋打散，放入碗中。将碗中的香葱混合后，加入面粉，加入适量的水和盐再次搅拌均匀(水不要加太多，可以多次加少量，调成糊状)，可以每天提供足够的蛋白质。成年女性每日膳食蛋白质摄入量不低于每公斤体重1g。菠菜比普通蔬菜含铁多，所以能促进红细胞和血红蛋白的增殖，有补血的作用，有利于美容护肤。