衢州菜属于什么菜系？

衢州素有“四省通衢”之称，“衢”就是四通八达的道路。衢州的食物是独特的，因为它混合了当地的味道，其中美食小吃是一大特色。

三头一掌是衢州菜最著名的特色菜，指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。其中最具代表性的是兔头，肉质细嫩疏松，被誉为“美容肉”和“健康肉”。

作为衢州的特色配菜，极其美味，由花椒、肉桂、枸杞、中药等辅料制成。用料十足，色香味俱全。