如何用五花肉和白果做鸡汤，煮出来的五花肉鲜嫩爽口？

如何用五花肉和白果做鸡汤，煮出来的五花肉鲜嫩爽口？今天做了这个五花肉白果心灵鸡汤，姜片只有4个食材。非常简单，但是非常美味。在沿海城市广东，这种五花肉鸡汤不仅是宴会的开胃汤，也是孕妇和哺乳母亲的必备。虚弱的姐妹喝也很好。虽然我们不是那么特殊的家庭，但是我们可以接受，无论男女老幼。

猪肚白果鸡汤主料:猪肚一大半，白果1一整只鸡，姜3、4片，盐，水少许。适当的加工工艺:买来的生猪肚用醋和小麦粉手洗，把上面的粘液洗掉，再洗干净；用冷水锅煮，两面都要煮开，然后捞起备用；

第一步，把凉了的五花肉分成两部分，把那层净油里面的淋巴结整整齐齐的去掉；一只鸡，里外干净；取一整只猪肚熬汤，鸡肉切块，取一整量；白果煮熟，生姜切大块；

鸡胸肉用冷水洗两遍，放入冷水锅中，煮沸至热。如果煮沸后表面有大量浮沫，用温水冲洗干净；五花肉切成宽条，备用；黑椒鸡块煮熟后，表面会有很多浮沫。将表面的浮沫撇干净，学习过程持续5-10min。因为黑椒鸡块内部的血液会不断翻涌，汤会越来越清澈。

第二步:撇去泡沫后，将五花肉、姜片、白果放入心灵鸡汤中，再次用武火煮沸，再用小火；盖上锅盖炖至骨头汤烂。出锅的时候撒点盐，能吃辣的话撒点白胡椒提高口感和鲜味。技巧

猪肚一定要新鲜吗？如果能买到新鲜的猪肚，可以很干净的解决，剩下的猪肚也可以作为其他菜，不容易浪费；如果真的很难买到新鲜的猪肚，买店家加工的原味猪肚也是可以的，不一定要用那种口味，否则心灵鸡汤不新鲜，味道不好；

第三步一定要加银杏吗？银杏不用加，正好当季手头就有。银杏是银杏树的果实。拿的时候要把硬锅和里面薄薄的一层红衣服去掉。用水浸泡后，可以去除少量内毒素。5岁以下儿童不宜食用，成人一次服用不超过10粒。

调料真的就那么一点点吗？是的，调味品真的很少。在炖的情况下，连东台都不要放。关火前可以适当放盐，或者自己碗里加盐。这个汤是原生态的喝，淡淡的味道和香气。五花肉用醋手洗，用水浸泡后，一点腥味都没有，再和柴鸡一起炖，激发彼此的鲜香。放八角或酱油等其他东西会破坏真正的味道。