纸包鸡文化定位的学术分析
文化特质
从文化特征来看，有句话叫“无鸡不成宴席”。在中国，鸡肉作为大多数节日和喜庆宴会的主菜是不可或缺的。纸包鸡堪称梧州传统节日饮食文化第一道菜！随着时代的发展，纸包鸡作为美食中的“广西手信”，在梧州地方特色饮食文化产业发展中起到了引领作用，对“梧州手信文化”的发展起到了重要的示范、带动和推动作用！
文化渊源
从文化渊源上看，相传纸包装鸡距今已有150多年的历史，始创于梧州民间。
自清朝咸丰年间，它就被列为梧州政府招待客人的主菜。
民国初年，梧州北山脚下环翠楼的厨师，从选料、配料、刀工、调味、烹调时间等方面全面改进了纸包装鸡的制作工艺，使其色、香、味俱佳。从那以后，这家餐馆名声大振，客人纷至沓来。后来，梧州的岳喜楼等餐馆也因制作纸包鸡而闻名。
1932年，粤军将领陈派专机到梧州，将纸包鸡空运回广州品尝。
1983年北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛，邀请五洲名厨陈北水先生参赛。纸包鸡在北京名声大噪，赢得了“中国一绝”的美誉！
在纸包鸡的制作中，为了追求正宗、地道的口感，选用当地农民饲养的三黄鸡为原料，切块，用酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白等调料腌制，用少量白酒点缀，用玉扣纸一只一只包裹，再用花生油浸泡、油炸。独创的蘸纸煎的烹饪方法，锁住了鸡肉和调料的原汁原味，所以能保持鸡肉鲜、嫩、醇而不腻，色泽金黄，气味清香。
纸包鸡传承至今已有150多年，如今不仅是梧州的传统名菜，更是享誉海内外。外国游客来到梧州，品尝纸包鸡是一大乐事。
发展与继承
从发展和传承的角度来看，虽然纸包鸡150已经传承了50多年，受到了梧州当地市民和海内外游客的青睐，但以往那种无法保鲜、携带不便的制作工艺显然已经跟不上当今社会的发展步伐。2012梧州食品行业知名人士、广西烹饪协会理事、梧州市餐饮行业商会副会长林率先提出对传统纸皮鸡制作工艺进行创新。在梧州市餐饮行业商会的指导下，他首创了保鲜礼盒和便携式纸包鸡——麦金宝纸包鸡，让传统纸包鸡真正成为美食中的“广西手信”！林率先以传统纸包鸡为突破口，义无反顾地肩负起探索梧州地方传统美食产业化的使命！
麦金宝纸包鸡在制作过程中与传统纸包鸡一脉相承，因此能保持传统纸包鸡的外观和风味。同时，为了符合现代人“饮食健康”的理念，麦金宝也进行了创新和突破。传统纸包鸡吃起来油腻，麦金宝纸包鸡减少60%的油脂摄入。因为使用了便携包装，酱料调味包独立包装，将肉汁分开，可以根据个人喜好调味。麦金宝对纸包鸡文化发展的突出贡献主要体现在两个方面:一是规范了纸包鸡的传统制作工艺。麦金宝与梧州市餐饮行业商会共同制定了《纸包鸡企业标准》，对活鸡原料、辅料的质量、生产工艺、理化、卫生指标等一系列标准进行了严格规范，并将其作为纸包鸡加工生产中必须遵循的重要技术文件，对保持传统纸包鸡质量的稳定起到了至关重要的作用。所以人们吃纸包装的鸡，会觉得口感和味道比以前更稳定。同时，麦金宝纸包鸡获得了QS国家食品生产许可证。二、首创保鲜礼盒和便携纸包鸡。这就克服了传统的纸包鸡只能在梧州土菜馆烹煮食用，不能保鲜，携带不便的问题，使纸包鸡变得新鲜，便于携带。总之，因为产品的标准化和产品保存的问题，传统的纸包鸡作为“广西手信”走民族化、产业化、品牌化发展的道路是有可能的。
麦金宝的创新，让传统的纸包鸡真正成为了美食中的“广西手信”，可以说是先行先试，引领梧州本土饮食文化的大潮进入了全新的电子商务和产业化发展时代，翻开了梧州本土饮食文化发展史上崭新的一页，具有里程碑式的意义！国家致力于调整产业结构，打造中国经济升级版。我们生活在一个全新的互联网技术时代，电子商务飞入寻常百姓家，网上购物因其方便快捷而成为时尚。同时，随着人们生活水平的不断提高，对日常饮食质量的追求也越来越高。麦金堡将传统的纸包鸡产品标准化，解决了产品保鲜问题，让全国人民充分依托现代电商平台，通过网购品尝到正宗的纸包鸡！这也使得生态养殖基地、现代化生产工厂、土特产商店、餐馆饭店，甚至电商平台的中间商、物流商都获得了参与的机会。因此，纸包鸡不仅是梧州传统节日饮食文化的第一道菜，更是美食中的“广西手信”，对今天梧州地方特色饮食文化产业的发展起着引领作用，对“梧州手信文化”的发展起着重要的示范、带动和提升作用！