紫甘蓝凉拌法

工具:紫甘蓝200克，苦菊少许，糖适量，白醋适量，香油少许，盐少许，蒜末少许，清水一盆。

1，在紫甘蓝皮上剥去一层老皮，然后对半切开，去掉中间的硬梗，放在案板上切成细丝备用。紫甘蓝切的越薄越好，这样味道会更好。

2.不要在紫甘蓝里挑出这种粗硬的梗。紫甘蓝的硬梗特别重，味道特别差。最好是全部挑出来。

3.将切好的紫甘蓝细丝放入盆中，用清水冲洗干净，控水晾干。

4、准备少许苦菊，挑选老叶用清水浸泡备用。做凉拌紫甘蓝的时候，拌点苦菊花。

5.在紫甘蓝中加入两勺白糖，用筷子搅拌均匀，杀青10分钟，杀青紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的涩味，也让紫甘蓝更加入味爽口。

6.最后放入苦菊段，加入少许蒜末、香油、少许糖和白醋，用筷子拌匀。