谁知道红烧肉的做法？想要详细步骤！

红烧肉怎么做1)五花肉切成2厘米的块，生姜去皮切片。将油倒入锅中，趁油凉，放入桂皮、八角用小火炒香，然后转大火，倒入五花肉炒至变色，继续炒2分钟至出油。原材料:1。要有好的五花肉，必须带皮，肥瘦相间。2.红烧肉卤汁这是秘制调料，用起来很方便。配料:酱油、料酒、水。做法:第一步:红烧肉切块，不要太大，根据个人喜好。我倾向于中庸，中庸。第二步:将红烧肉卤汁和水按一定比例混合，加入适量的老料酒(其实包装里有这样的卤制比例)。第三步:在肉中加入调料，腌制30分钟。第四步:加入与卤肉重量相同的水，与卤肉块一起放入锅中，大火烧开，小火炖。然后，只需慢慢等待，大约40分钟后，美味的红烧肉就可以熟了。正宗的红烧肉肯定是糖，因为红烧肉的红色是糖色，用酱油上色的那个叫酱。下面是对糖色的解释:糖色是烹饪菜肴的红色着色剂。做红烧鱼、红烧鸡、鸭肉、红烧肉。使用糖色后，菜肴红润光亮，香甜可口，肥而不腻。家庭可以通过油炸来制作。方法是:将炒锅洗净翻炒，倒入一些油。油热时，加入50克白糖，然后用勺子不断搅拌。此时，随着油温的升高，糖开始融化并产生泡沫。当泡沫由大变小，油面完全翻转，颜色由淡黄色变为枣红色或深红色时，立即倒入半锅开水。烹饪说明1。用糖给原料上色的时候，要趁热。这是因为原料煮沸后，皮质组织的毛孔张开，糖色容易粘得均匀，能迅速渗入皮质；同时，由于皮革在受热时粘性胶质较多，此时糖色可以被牢固地染色，再次油炸时糖色不会脱落，成品红润、光亮、美观；2.不要炒糖色，不然会很苦。煮糖色1。油:对于大多数菜来说，不需要太多的油，素菜的油量即可；2.火:切记火一定要小；3.放糖:一边搅拌糖粒，一边观察火候，不停搅拌，看糖逐渐融化，油会有小泡沫，颜色逐渐增加，变成棕褐色；4.当锅的颜色变成深棕色，泡沫由小变大时，开大火，放入蔬菜(多为肉块)翻炒。私房红烧肉的材料:

五花肉和鹌鹑蛋配料:

冰糖、调和油、盐、味精、料酒、姜片

练习:

五花肉切丁备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用，

将调和油放入锅中，将鹌鹑蛋表面炸至粗糙。

(这个容易上色)取出鹌鹑蛋备用。

将调和油放入锅中，加入冰糖，小火煨！！！小火！！！

当冰糖融化时，会有少量气泡浮起，也有许多气泡浮起，

加入五花肉块和鹌鹑蛋，翻炒(注意不要把鹌鹑蛋打碎)，加水(淹过的原料加3碗水)，加入料酒和姜片，肉软时加盐和味精，水烧干。

(水干后如果肉不软，继续加开水，直到水干。)

装盘子！！！

注意:我不喜欢用酱油做红烧肉。酱油让肉看起来又黑又不好看。

如果是冰糖，做出来的肉又红又亮！非常好！

私房红烧肉