蒸螃蟹用什么火最好，大火还是小火？

清蒸螃蟹保留了精华的原味，所以很受吃货们的欢迎。清蒸蟹看似简单，其实很有讲究。温度和时间要控制好，否则会破坏螃蟹的鲜美。

将螃蟹用清水洗净，然后放入锅中加水煮熟。用猛火(也就是大火)煮开后，等20分钟就可以熟了。如果是大螃蟹，烹饪时间可以延长一点，保证彻底消灭寄生虫卵。

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蒸螃蟹的方法:

蒸螃蟹前，用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净，放入清水中浸泡半天，将肚子里的脏东西排出。小贴士:蒸之前，在活蟹上倒适量白酒稍微腌制一下，味道会更好。

蒸之前用绳子把蟹的爪脚绑好，防止蒸的时候爪脚脱落，蟹油流出。小贴士:如果你用稻草把整只螃蟹包起来，它会保持新鲜和香味。

锅底放适量水，入蒸笼蒸15-20分钟。烹饪时不宜开盖，应一次性蒸透，否则会影响螃蟹的口感。小贴士:蒸的时候可以把姜切碎切块放入醋中。蒸熟后可以蘸醋。

人民网-煮螃蟹要多久？如何蒸螃蟹