椰奶黄馅月饼的制作方法

材料:玉米油20g，糖20g，糯米粉45g，糯米粉55g，玉米粉20g，150g；牛奶的；

辅料:玉米油33g，鸡蛋2个，玉米粉40g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，面粉20g，椰子20g。

冰镇椰奶黄馅月饼

1

先做奶油馅。

辅料中的玉米油加入白糖，搅拌均匀后，将鸡蛋分两次依次加入已打好的玉米油糖中，每次都要搅拌均匀。

2

倒入牛奶，搅拌均匀。

三

倒入面粉和奶粉。搅拌均匀。

四

防水加热。继续搅拌。

五

搅拌时倒入椰奶，直至呈半粘稠状。

六

搅拌至成块状，取出冷却。

七

做冰皮。主要成分是冰皮的材料。

将玉米油与牛奶和糖混合均匀，使糖全部融化。

八

糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，搅拌均匀。

九

将搅拌好的牛奶倒入奶粉中。

10

搅拌均匀。

11

盖上保鲜膜蒸20分钟。

12

翻炒出锅，让它冷却。

13

皮和奶油馅都分成25g左右的份，做成小球。

14

把皮压成薄片，裹上奶油馅。

15

慢慢闭上嘴，收紧。

16

秋季将月饼放入预炸好的糯米粉中，滚上一层粉。

17

用月饼模具压制成型。

技巧

炒糯米粉不在配料里，把糯米粉在炒锅里炒到微黄就行了。月饼丸子滚上一层熟糯米粉后，轻轻一滚。不要做太多粉，会影响成品外观。

蒸冰皮时用保鲜膜盖好盆，防止蒸汽进入盆内。