如何蒸螃蟹不掉腿

方法一:在脐尖处切开刀，用刀尖抵住，螃蟹很快就会死。也可以用织针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。这时候再把螃蟹放入蒸笼，无论怎么蒸都不会再掉下来。

方法二:蒸之前，在它的眼睛中间插一把刀，或者用粗金属针在螃蟹的泡沫中间戳大约1 cm，然后左右搅动，这样蒸的时候腿就不会掉了。

方法三:蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，不管是开水还是冷水，或者是把螃蟹绑在锅里，蒸完都会掉脚。让蒸过的螃蟹不掉下来的诀窍是在蒸之前先把它们弄死。这样你就不会感受到外界的刺激。你就不会失去你的腿。

蒸螃蟹的注意事项

1.蒸螃蟹的时候，用冷水蒸，不要用开水。这是因为冷水蒸螃蟹，既能锁住螃蟹的鲜味和水分，又能给螃蟹一个逐渐适应水温的过程，不会因为突然受热而剧烈挣扎，导致掉腿。冷水蒸的螃蟹特别鲜嫩。

2.蒸螃蟹的时候，把对面的白肚皮放进蒸锅里。这也是为了防止螃蟹遇到热气后在锅里爬来爬去，导致发黄断腿。蟹黄不够肥，不吃螃蟹。