妈妈炒的培根很难嚼。怎么才能又香又不硬?

在我们平时吃的肉类中,腊肉是一种非常好的制作方法。在家做炒腊肉绝对是一道好菜。很多人可能觉得腊肉的制作很简单,但是腊肉的味道却很不一样。有些人不太会炒。最后炸出来的肉比较硬,吃起来又硬又咸。那么腊肉怎么做才好吃呢?给大家分享一个好吃的做法。

很多人平时炒腊肉的时候,会直接先往锅里加油,然后在锅里炒腊肉。这种做法也比较常见,但是炒出来的肉不太好吃。如果想把腊肉做的更好吃,就需要加上这一步,保证腊肉不硬,好吃。

首先,我们清理熏肉的外层,然后把肉切成薄片。注意不要切得太厚,否则会太咸,吃起来很咸。然后将切好的腊肉放入盆中,在盆中加入适量的水和少量的盐,浸泡半个小时左右,这样可以将更多的盐从肉中泡出来,防止腊肉太咸。

这时候我们往锅里加清水,等水热了,就把泡好的腊肉放进锅里煮。一般一两分钟就可以上桌了,这样腊肉会变得软糯,附着在腊肉外层的污垢也会被洗掉,这样肉就不会变硬,煎的时候腊肉会更入味,味道非常好。

最后一步,将食用油放入锅中加热,然后放入大蒜炒香,然后转中火,将腊肉放入锅中炒香,然后放入配菜,在锅中炒两三分钟,然后加入适量的盐和料酒,即可出锅食用。

因为腊肉本身比较干,如果只是放油的话,先泡水再煮,再炒腊肉。咸肉不仅咸,而且不难吃。说到底是因为腊肉的制作过程是晾晒或者烟熏,里面的水分流失太多。所以如果把腊肉放在锅里炖,腊肉的口感会大大提高。如果你喜欢腊肉,不妨自己在家尝尝!