蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别

一、两者的主要做法不同：

1、蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

2、烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。

二、两者的配料不同：

1、蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。

2、烤蛋糕的配料：蛋黄4个，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g。

三、两者的特点不同：

1、蒸蛋糕的特点：色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质、具有蛋香风味的特点。

2、烤蛋糕的特点：甜松绵软，潮润可口、制作方便。

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