珍妮饼干的最佳配方
佐料
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200克无盐黄油。
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30克糖粉
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牛奶15g
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高筋面粉105克
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98克低筋面粉
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36克玉米淀粉
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奶粉21g
佐料
盐
2克
珍妮饼干的制作方法
1.
提前把黄油从冰箱里拿出来，在室温下软化。软化后，加入糖粉。黄油需要软化到可以用打蛋器或手指轻松插入的状态。
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2.
先用打蛋器轻轻搅拌几下，然后启动打蛋器，将黄油和糖粉充分搅拌均匀。先搅拌，防止送的过程中糖粉四处飞溅。
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3.
将牛奶和盐的混合液加入黄油中，用打蛋器低速搅拌均匀。
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4.
将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合，过筛三次，加入黄油和牛奶的混合物中。每次加入后，搅拌至看不到干粉，再加入下一次。
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5.
曲奇面糊搅拌均匀后，继续用打蛋器低速搅打，直到特别蓬松，可以轻松挤出花纹。
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6.
准备一个八齿花嘴，将花嘴放入裱纸袋中，用剪刀在裱纸袋下方剪开一个口，拿一个杯子打开裱纸袋，将曲奇面糊放入裱纸袋中。建议面糊一次用量不要太多，多了也不容易挤。同时手是温热的，长时间拿裱纸袋容易软化黄油，会影响挤花的效果。
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7.
准备烤盘，烤盘上铺硅油纸或篷布，右手拿着装饰袋，用8齿装饰喷嘴在不粘烤盘上挤出花形。挤压过程中，花嘴与烤盘垂直。挤出后花嘴快速抬起，花纹很挺拔。
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8.
将面糊全部挤出后，将烤盘放入事先预热好的常棣CRWF42NE家用烤箱上下两层，选择“空气烘焙”作为烘焙方式，150度，30分钟。
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9.
30分钟后，美味的网络名人饼干出炉，颜色完美。烤好后直接放在烤盘上冷却。这种饼干太脆了，不建议在烤网上移动冷却。