猪肉炒鸡蛋

1.茄子先切段，再切条，肉末用酱油和淀粉腌制；

2.准备食材:蒜末、辣椒圈、葱花、姜丝，热锅下油，茄子炸软，装盘待用；

3.加入蒜末、辣椒圈、姜丝、豆瓣酱，翻炒均匀，茄子翻炒均匀，放出蚝油，加入适量水炖食材，最后加入葱花。