铁板鱿鱼怎么做出和店里一样的味道？

主料:鱿鱼(鲜)400g调料:葱15g蒜1g黄酒10g醋20g酱油20g味精3g胡椒粉1g细砂糖20g淀粉(玉米)10g猪油(精制)75g油炸鱿鱼卷。2.将淀粉放入碗中，加入适量的水，准备好湿淀粉备用；3.将葱切成3厘米长的蒜瓣，切成米粒用酱油、糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨头汤调成酱，混合；4.炒锅用熟油加热，将鱿鱼油放入砂锅中半小时，沥干油；

每次将剩余的油放入炒锅内进行传热，直到炒锅顶部滚上几个莱吉单体，厚度3 ~ 5 mm，直径30 cm，表面光滑平整。圆盘边缘可焊两个把手，操作方便的炉子(加热面积大，火力均匀的三芯煤炉也可使用液化气，操作方便)，铲子，刷子。准备泡好的鱿鱼，一定要把鱿鱼切成段，把花刀放在鱿鱼头两侧，然后把鱿鱼桶打开，平放在案板上。斜刀45度穿过鱿鱼的四分之三，然后用直刀切边，注意不要切到。最后切成3厘米长的段放入锅中，更方便鱿鱼入味。剥荔枝的时候，鱿鱼第一次倒在铁板上的瞬间，就在滚烫的铁板上咝咝作响。

热风瞬间激发鱿鱼体内多余的水分，使其酥脆香浓，让鱿鱼散发出极致的味蕾诱惑，让铁板鱿鱼真正到位。鱿鱼900g，洗净，切成圈，盐1茶匙，面粉120g，植物油125ml，黑胡椒少许1。冲洗并沥干戒指，用纸巾拍干表面。在鱿鱼圈上撒上盐和黑胡椒。2.将面粉和几个鱿鱼圈放在一张纸或塑料袋上，轻轻翻动，直到面粉上布满鱿鱼圈。取出滚过面粉的鱿鱼圈。多放一些进去。重复这一步。直到所有的鱿鱼圈都裹上面粉。3.中锅大火加热油。将撒上面粉的鱿鱼圈放入油锅中炸至金黄酥脆。取出来放在纸巾上吸收多余的油脂。敲桌子