炖章鱼的做法，如何做好炖章鱼，炖。

1.买的时候把草鱼清洗干净，把鱼两边的肉分开，带回家清洗干净，然后把鱼切成菊花状(就是鱼皮朝下，鱼朝上，斜切一刀，然后缠结而成)，用姜、葱调味20分钟。鱼骨至少无味，可以用来煲汤，吃两条鱼。

2、嫩豌豆用开水切掉(煮的时候放点油，保持绿色)，捞出凉开水浸泡备用。

3.调味后将鱼取出，用干净的纱布吸干水分。用豆粉和吉士粉把粉拍进每一个地方。

4.热油锅六成热(油多)时，把鱼放进去炸至金黄色，捞出，把豌豆放在盘子里备用。

5.锅里还剩一点油，倒入番茄酱翻炒至冒泡，少加水，再加入白糖、少许白醋、味精，翻炒至白糖融化，勾上少许稀酱，浇在鱼上。