腌制蒜香排骨的小窍门

排骨、姜蒜、基础调料、小米椒。

(2)实践

提前准备好所需调料，大蒜整颗，去皮切粉，生姜切片，小米椒洗净切圈。准备好其他调料，淀粉，盐，糖，生抽和老抽，耗油，胡椒粉，料酒，如下图！

将买来的排骨宰杀成段，用清水洗净备用。

加入姜片、蒜粉、盐、糖、明暗酱油、耗油、胡椒粉、料酒，用勺子或手搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制两小时。

两小时后，去掉保鲜膜，将淀粉倒入碗中，继续搅拌均匀。

热锅多倒点油，五成热的时候，把排骨一根一根的煎。期间有没有翻身防止爆炸？当所有排骨煎至两面金黄时，取出控油。

锅内留少许底油，放入蒜末翻炒至香，再放入辣椒圈翻炒均匀，再放入炸好的排骨翻炒至熟。

大蒜排骨的营养价值

(一)大蒜的营养价值

1.调节胰岛素

近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人们对硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降。大蒜含硒较多，可调节人体内胰岛素合成的下降。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

2.抗癌和癌症预防

大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗、硒等元素也有很好的防癌或抗癌作用。

3.降血脂，防止血栓形成。

大蒜的有效成分能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。

4.延缓衰老，防止铅中毒。

经常吃大蒜可以延缓衰老；其抗氧化活性优于人参。经常接触铅或容易铅中毒的人，吃大蒜可以有效预防铅中毒。

(2)排骨的营养价值

1.排骨含有优质蛋白质和必需脂肪酸。排骨能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪排骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。