宫保是什么意思？

丁宝桢统治蜀国十年，为官立下了不少政绩。他死于光绪十一年。清廷为表彰他的功绩，追赠“太保亲王”。如上所述，“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝桢，他发明了这道菜，取名“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他很会做菜，喜欢吃鸡肉和花生，特别喜欢吃辣。他在山东做官的时候，命令他的厨师把鲁菜“酱爆鸡丁”改成麻辣炒菜。后来任四川巡抚时，将这道菜推广开来，创造了一道炒鸡、红椒、花生的美味。

扩展数据:

川菜的宫保鸡丁用的是鸡胸肉。因为鸡胸肉不容易入味，炸鸡容易嫩滑。上浆前需要用刀背把鸡肉打几下，或者放点蛋白进去，这样鸡肉会更嫩滑。川菜宫保鸡丁原料一定要用脆皮花生干辣椒节，口味一定要辣荔枝味。辣椒节炒香，突出辣味。

山东版宫保鸡丁用的鸡腿比较多。为了更好地突出宫保鸡丁的味道，鲁菜还加入了笋丁或马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜差不多，但为了保留鸡丁的鲜度，更注重快炒。