一种汤圆芯制作方法

材料

糯米粉100克

80克温水

黑芝麻(熟)200克(馅料)

糖100克(馅料)

30克猪油(馅料)

黑芝麻饺子的做法

1.第一步是做馅，把炒好的黑芝麻和糖混合在一起。(这样做是为了防止黑芝麻磨得快，没那么快出油)；

2.多次倒入料理机中研磨；

3.加入猪油搅拌均匀；

4.将制好的黑芝麻馅倒入模具中展平，冷却成型；

5.接下来糯米粉加温水揉成面团，好的面团一碎就碎，不粘，很难揉成形状；

6.取一个20克左右的面团，放在锅里煮开。

7.将揉好的面团压碎，加入煮熟的面团揉匀；

8.好的面团柔软，有弹性，可以拉伸；

9.把面团揉成长条，分成等量的小剂量(皮和馅的比例是9:6，喜欢大一点的就11:8)。

取小剂量，压平，用黑芝麻馅包裹；

10.将小剂量的馅料放入拇指和食指的钳口中，慢慢旋转并收口，然后轻轻绕圈；

11.一次多做，放冰箱里保存。记得封好。冻久了，皮会裂，锅会破，会散。

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