湖北风味蒸鱼怎么做？

湖北被称为鱼米之乡。吃鱼对湖北人来说花样百出，蒸菜也是湖北的一大烹饪特色。所以粉蒸鱼在蒸菜里自然是少不了的，粉蒸鱼用的最多的就是鳝鱼和草鱼。这两种鱼形态完整，肉质鲜嫩，无刺或少刺。

事实上，与蒸肉相比，蒸鱼和蔬菜没有那么油腻，而且还能吃出它们的鲜味。蒸鱼蒸菜的方法是粉蒸肉的另一个版本。食材不同，但汤不变。最重要的一层米粉是少不了的，不然就不叫粉蒸了。

原料:鱼、米粉、姜末、葱花、酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油。

练习:

1，从主刺两侧取鱼(我让鱼摊老板帮我取的骨头，如果我自己取骨头，你可以看这里)，斜切成厚片；

2.将鱼与姜末、葱花、生抽、生抽、蚝油、料酒、盐、猪油混合(生抽和生抽的比例可以是2: 1: 1: 2。生抽主要用来调色，因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以放的少一些。

如果用超市里卖的蒸肉米线，可以根据自己的喜好来品尝米线，调味。我试过这种米粉，除了盐，上面的调料也可以加。

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3.倒入米粉拌匀，腌制15分钟，入蒸笼蒸20分钟(稍微腌制会让米粉吸收足够的调料，搅拌时可能会有点干，可以加点水。如果喜欢多吃米粉，可以多放)。