鱼子酱的鱼还能活吗？

鱼子酱取出后，有些鱼可以存活，但有些鱼会死亡。现在技术已经掌握了保证鱼吃了鱼子不会死的方法，节约了成本，但还是有人质疑这种方法很残忍。

鱼子酱，又称鱼子酱，鲟鱼卵、三文鱼卵等腌制品。很圆，颗粒饱满，入口后鱼子裂开时，有微微的咸味。

在法国，鱼子酱、黑松露和鹅肝已经成为世界上三大奢侈食品。鱼子酱又被称为黑金，因为它产量稀少，颜色非常黑而有光泽。

鱼子酱的珍贵主要是因为产量低。鲟鱼生长缓慢，面对日益严重的捕捞，再加上漫长的生长孵化过程，鱼子酱的珍贵程度也增加了不少。

鱼子酱是怎么做的？

做鱼子酱时，要先取鱼卵，一般是活鱼，这样才能保证鱼卵的新鲜度。

鱼卵取出后，经过筛选、清洗、过滤、干燥，然后交给鉴定师进行闻一闻、尝一尝、望一望、用指尖触摸。根据鱼卵的大小、颜色、坚实度、聚集和分散密度、气味来确定等级，鱼子酱需要多少盐才能麻醉后在滤网上摇至干透，再运到世界各地。