如何自制秘制酱牛肉，配拌饭又香又好吃？

如何自制秘制酱牛肉，配拌饭又香又好吃？这东西50块钱重1斤，比排骨还贵。买得起的话可以给孩子买，壮筋骨健脑！这是牛肉和羊肉。牛肉的使用价值不用多说，大家都很清楚。蛋白质含有丰富的微量元素，可以满足人体的基本需求。是成长中的孩子急需的一种食物，这种酱牛肉简单又好吃。可惜现在不学了。来看看我是怎么做的！生活中牛羊肉的秘制酱；

牛筋4斤，老冰糖2盎司，米酒100mL，酱油400mL，纯粮酒200mL，熟酱少许，花椒20克，白芍几片，砂仁两片，肉豆蔻两片，孜然一小勺，白胡椒粉少许，胡椒面少许，姜几片，葱各段，八角几片，高良姜几片。

第一步，选取前腿的筋肉(前腿比较嫩，所以非常容易冻住，后腿又大又硬，所以肉咬不坏)，用神器(竹签或钉子)戳一下筋的内部结构，放冷水里泡几个小时，不断的洗血。

第二步，放入主调料，腌制至少12小时，一般冷藏一晚。辅料也可以同时一起腌制。辅料不需要全方位追求完美，可以根据自己的爱好做出完全不同的味道。喜欢吃辣的，多放干辣椒；喜欢麻的话，多放点花椒和辣椒。如果追求完美，花椒、辣椒、辣椒可以直接炒，味道更加香甜醇厚。喜欢羊肉串口味的可以多放点辣椒，黑胡椒，孜然。

第三步，按压高压锅30-45min。根据口味喜好，肉嫩30分钟，嫩45分钟，一般不适合超过40分钟。整个12小时以上的吞没浸泡过程，缺一不可。

第四步，逆着肉纤维切成块，通道不易塞牙。腌制的粉红色肉制品会呈粉红色，不是未煮熟，而是品尝后的结论。

烹饪小贴士:服用可以增肌:对增肌、增强力量特别合理。在训练的前几秒，肌氨酸是全身肌肉的来源，可以有效填充三磷酸腺苷，让练习持续的时间长一点。肉碱主要用于人体脂肪的代谢，产生支链氨基酸，应该是健美运动员增长肌肉的重要碳水化合物。

增加免疫力:有助于提高免疫力，促进蛋白质代谢和生成，因此有利于焦虑运动后身体的恢复。促进恢复:能提高人体的抗病能力，适合儿童生长发育、手术后和患病后正在休养的人，以及在填补失血过多和修复机构。