春节吃什么？推荐这几款12经典菜，搭配素菜营养丰富，端上来大家都赞不绝口。
操作步骤1:牛肉逆着纹路切块，注意挑选不带筋的牛里脊。然后加入适量的盐、酱油、胡椒粉和水淀粉拌匀。
2.葱姜切片，青红椒切片备用。
3.锅里倒油，放入葱姜片炒香，再放入腌制好的牛肉片，炒至牛肉变色，再放入青红椒段，炒至辣椒变软。
4.最后加点盐，酱油，香油调味。
准备好鸡肉、生抽、老抽、甜面酱、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、蜂蜜等食材。
操作步骤1:将整只鸡的内脏清洗干净，放入盆中，在鸡上撒上半碗面粉，用力揉搓。用清水反复冲洗鸡肉，面粉和杂质一起冲洗干净。
2.将鸡肉晾干，加入3汤匙料酒、3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙盐、1汤匙糖、2汤匙甜面酱、2汤匙酱油和1汤匙胡椒粉，拌匀。
3、加入葱姜、八角、香叶、桂皮等调料，再按摩一会儿，让调料和汁液均匀地涂抹在鸡的全身。
4.最后将多余的葱、姜等调料放入鸡肚子里，然后放入保鲜袋密封，放入冰箱腌制过夜。
5.鸡肉腌制好后，在高压锅下放洋葱，然后将腌制好的鸡肉和汁倒入锅中，盖上锅盖，小火炖30分钟。如果用普通的电饭锅，时间要延长到45~50分钟，这样鸡肉才能软烂。时间到了，把鸡拿出来，刷点蜂蜜，颜色会更亮。
准备好扇贝、粉条、蒸鱼酱油、蚝油、油、蒜、小米椒、香菜。
操作步骤1:用开水将粉丝泡软，取出待用。
2、大蒜去皮切碎成蒜泥。将小米椒洗净切成椒圈，然后将香菜切成粉放在盘子里备用。
3.锅里多倒点油，放入一半蒜末，小火慢炒至蒜末颜色微黄，放入小米椒圈，关火，放入2勺蒸鱼酱油，炒匀，再倒入另一半蒜末，拌匀。这时候蒜蓉酱就做好了。
4.准备开壳的扇贝，用勺子把扇贝肉挖下来，放入碗中，倒入1勺蒸鱼和酱油，抓匀，放一边腌一会儿。
5.将1汤匙蚝油加入浸泡过的粉丝中，搅拌均匀。
6.取一点粉条，绕两指数圈，然后放在扇贝壳上，中间空隙放1扇贝肉，最后在每个扇贝上放1勺金银蒜汁。
7.最后整盘放入蒸锅，盖上锅盖，烧开蒸10分钟，然后蒸扇贝肉。
准备好大虾、豌豆、大蒜、蚝油、盐等食材。
操作步骤1:将大虾清洗干净，剪掉须和刺，挑出虾线。
2.豌豆洗净，大蒜切段备用。
3.锅中放油，放入大虾，大火翻炒，炒出虾油的香味，然后放入蒜末炒香，再放入豌豆，加水少许，盖上锅盖煨豌豆。
4.最后倒入蚝油，加入少许盐拌匀即可食用。
准备肉馅，油菜，葱，姜，蒜，咸鸭蛋黄，鸡蛋，盐，酱油，糖，胡椒粉，十三香，淀粉，馒头渣。
操作步骤1:准备7分瘦3分肥的猪肉馅约300g，馅料中加入鸡蛋1。朝一个方向搅拌，让肉充分吸收鸡蛋。
2、加入适量的葱花、姜末、胡椒粉、十三香、2汤匙生抽、少许盐、生抽，朝一个方向搅拌，让肉搅拌。
3.肉馅里加点馒头渣，有馒头渣的丸子会很软很嫩。
4.将四分之一的肉馅放入手掌中，轻轻压平，在肉馅中包裹一个咸鸭蛋黄，然后做成圆球状。一共装四个。
5.将包好鸭蛋黄的大丸子放入平板中，然后放入蒸笼中蒸15分钟，将丸子蒸熟。然后把油菜放在盘子底部，把丸子放在油菜上，四个丸子摆放整齐。
6、炒锅倒入适量的油，放入葱花和蒜炒出香味，炒锅倒入适量的生抽、老抽和糖，再加入一些水淀粉勾芡。
7.汤汁浓稠后，浇在蒸好的丸子上。
准备好鲈鱼、葱、姜、胡萝卜、蒸鱼酱油、玉米油等食材。
操作步骤1:将鱼清洗干净，在鱼身上放一把花刀，方便蒸熟食用。
2.葱、姜、胡萝卜洗净后，用刀切成细丝备用。把葱丝和姜丝放在鱼上。
3.放入蒸锅蒸15分钟左右，让葱姜的味道渗透到鱼肉里。挑出蒸好的葱姜丝，倒出盘中的水，倒入蒸好的鱼和酱油，再蒸5分钟。
4.将蒸好的鱼从蒸锅中取出，放上新鲜的洋葱丝和胡萝卜丝。烧点热油，油温高一点，快速浇在葱丝上，葱香爆棚。
准备好鲜虾、花生、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白醋、糖、淀粉、盐。
操作步骤1:准备一斤鲜虾，去掉虾头，剥去虾壳，虾留着备用。
2.把虾放在案板上，用刀切开虾的背部。
3.在加工好的虾中加入1茶匙盐和1茶匙淀粉，用手搅拌均匀。
4.用刀把大葱和大葱切成较宽的段，蒜和姜切成片备用，最后切一些干辣椒段。
5.将1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙白醋、3汤匙糖加入碗中，最后加入一汤匙淀粉拌匀。
6.将油倒入煎锅，稍微加热。加入花生，慢炒。油炸后，花生可以用过滤器捞出来。炸好的花生放在盘子里冷却备用。
7.然后加热油，依次放入腌制好的虾仁，炸至虾仁完全变红。
8.炒锅倒油，放入花椒、辣椒段翻炒出香味，再放入葱段、姜片翻炒出香味，放入调好的宫保汁，翻炒至汁变透明粘稠，再放入虾球、花生，翻炒至虾球沾满酱汁。
准备食材猪肉、红薯淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉。
操作步骤1:将猪肉切成约2mm厚的块，将切好的块放入碗中，加入1大勺料酒、半勺生抽、1大勺生抽、少量糖和1大勺花椒粉，用手抓匀，腌制片刻。
2.准备半碗红薯淀粉，加适量水调成淀粉糊，然后将腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉糊。
3.将煎锅内的油烧至六成油温，将肉片依次放入煎锅内，中火煎至凝固，再将油温烧至七成热，煎至表面变成金黄色，即可捞出。
准备食材:杏鲍菇、胡萝卜、大蒜、小米椒、香菜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、酱油、蚝油、陈醋、糖、油。
操作步骤1:选择颜色雪白的杏鲍菇，手感要干爽，不能挤出来。
2.将杏鲍菇放在蒸笼上，水开后蒸20分钟，蒸至杏鲍菇变软。
3.胡萝卜切丝备用，再切一点辣椒圈和香菜碎，最后大蒜切蒜末备用。
4.杏鲍菇凉后，撕成细长的细丝，然后挤出杏鲍菇丝中的水分，放在干净的盘子里，上面放上胡萝卜丝。
5、碗中放入2勺辣椒粉、半勺花椒粉、少量五香粉，然后放入切碎的大蒜，在上面烧些热油。加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙糖和1汤匙陈醋拌匀。
6、把调好的红油倒在杏鲍菇上，最后放点小米椒圈和香菜粉，拌匀就可以吃了，红油会把杏鲍菇撕开。
准备莲藕、葱、姜、蒜、花椒、青红椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、五香粉。
操作步骤1:莲藕洗净，去两端节，去皮切成薄片备用。
2.大蒜切段，葱切段，姜切段，青红椒切段备用。
3.锅中加水烧开，莲藕片放入沸水中焯两分钟左右。
4.锅中刷油，将莲藕片依次放入锅中，炸至表面颜色变黄。煎完一面，翻过来再煎另一面。
5.炒锅内倒入适量油，煨至微热，放入辣椒粒，炒香后倒入干红辣椒，炒至表面变色出香味，再倒入葱、姜、蒜、青红椒。
6.所有食材炒的差不多后，倒入郫县豆瓣酱翻炒。最后倒入之前炒好的莲藕片，翻炒至莲藕片表面均匀覆盖红油。最后加入1汤匙酱油，1汤匙糖，适量五香粉。继续翻炒均匀，装盘。
准备食材:鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良培根。
操作步骤1:绿竹笋去叶，洗净，切成细丝。然后将胡萝卜洗净切成细丝，再切一些蒜末备用。然后将鸡胸肉切成细丝，然后放入碗中，用盐、蚝油、糖、淀粉腌制。
2.锅里烧热油，放入蒜末炒香，再放入腌制好的鸡丝翻炒至颜色变白。
3.将胡萝卜丝放入鸡丝中，翻炒至胡萝卜略软。加入切好的青笋丝，快速翻炒。
4.全部炒好后，加入适量的蚝油和盐，炒匀即可食用。
准备肉馅，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，酱油，十三香，胡椒粉。
操作步骤1:先切些姜丝，再切些葱花，一起放在碗里，放两个八角，再倒些热水放在一边泡入味。
2.把蘑菇切成小丁，然后把胡萝卜粉切好，试着切成块，然后放进肉馅里。
3.找个筛子，把泡好的洋葱和姜水倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸水，用力搅拌。
4、加入1大勺盐，适量酱油，加点十三香，最后加点胡椒粉搅拌均匀。最好加点香油。如果不喜欢香油的味道，可以加玉米油。
5.在碗里打3个鸡蛋，搅拌备用。然后在另一个碗中加入1汤匙淀粉，与2汤匙清水混合均匀，制成淀粉水。将淀粉水倒入打好的蛋液中，搅拌均匀。
6.将锅加热至微热。用勺子盛三分之一蛋液，慢慢倒入锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋卷。
7.当底面稍微凝固，上面的蛋液没有凝固的时候，放一勺肉馅。
8.用筷子夹起一端，用另一端对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就密封了。
9.蛋饺包好后放入盘中，将盘放入锅中，盖上盖子蒸约15分钟，蒸肉馅。