煮大块牛肉应该放什么调料？

很多朋友喜欢吃牛肉，但是不知道如何正确操作。因为我自己做过厨师(6年)，在这方面有一些经验，总结了“三放两放”的原则，分享给大家~

所谓“三放”，就是放葱姜、黄酒、香料！

1，牛肉焯水的时候，除了放水，还有一些葱和姜。因为葱和姜有很好的去腥效果，可以去牛肉里面的腥味(记得用冷水煮)！

2.可以适量放点黄酒。

炖肉时，料酒是最常见的调料，因为一方面可以去腥增香，另一方面也有上色的作用，使菜肴的颜色更有共鸣和光泽。如果没有黄酒，也可以用啤酒或白酒代替。

3.加入一些特殊的香料。

炖牛肉中加入了一些香料，但并不是所有的香料都可以使用。一般清淡的香料最合适，如山楂、白芷、陈皮都是不错的选择，但要注意分量的添加。作为辅料，不要过量，适量加一点就好。如果有足够的时间，最好提前用小火炒一下这些调料。因为香料的香味是高温激发出来的，可以让它们的调味效果更好，味道也不苦。

牛肉烹饪过程

然后再来说“坚持”(这个特别重要，最好记在笔记本上，避免以后忘记)

如果你是专业厨师，或者是经常做菜的有经验的朋友，都知道炖肉尤其是牛肉的时候，最好不要放辣椒和大蒜:

1，因为辣椒是一种气味很浓的调味品，所以炖牛肉一定不能放辣椒。因为强烈的气味会掩盖牛肉的鲜美，所以会导致炖牛肉有一种奇怪的味道。

2.大蒜经过高温熬煮，蒜味会融入牛肉中，不仅会让汤变味，还会让牛肉变味。

炖牛肉成品，颜色好看吧？

还有一点，差点忘了说，炖牛肉一定不能放盐太早:

平时老婆做牛肉的时候，会放很多调料，葱，姜，蒜，所有能看到的，提前放盐。我告诉她这样做是错误的。但她还是我行我素不以为然，还故意反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事，我和她吵了很多次，后来我想开了，就让她去吧！因为做饭辛苦，只要能吃，不能要求太多。不能因为一些小事就影响两个人之间的感情。-你不这么认为吗？

所以在煮牛肉的时候，建议在煮前10到15分钟加盐。可以尝一下盐的味道，根据自己的口味添加，可以保证牛肉的口感和味道。

最后，做一个简短的总结:

其实水煮牛肉看起来很简单。但是如果真的想煮的又软又好吃，还是需要很多方法和技巧的，所以平时要做饭，学习烹饪技术。只要我们注意温度，配方和配料，我们就能做出外观美丽，味道鲜美的食物。