东北菜有哪些特色？

东北有什么特产？东北的特产那么多，猪肉炖粉条，鸡肉炖蘑菇，猪肉杀菜，猪肉撇肉，卤肉，东北大扒皮等等。很多特色菜都很好吃。东北菜的特点是量大。来东北点餐，一定要听老板娘或者服务员的意见。他说吃饱了就不用再点了。

东北菜包括东北三省，黑龙江，吉林，辽宁的所有菜。在东北，如果一条街都是小饭馆，谁的菜多，生意就会好一些。如果有人服务的规模和北京上海一样，肯定不会有生意，因为大家都会觉得老板特别小气。生意会受到很大影响。这是东北餐馆的特色。

猪肉炖粉条是典型的东北菜，咸香可口，口感醇厚，猪肉肥而不腻，粉条爽滑。做的时候猪肉块不要切的太小，要用土豆粉条，做之前要用酱油，这样炖出来的猪肉粉条才会有家的味道，炖汤要给足。汤加太少容易糊锅，炖的时间太短，炖品的灵魂就没了。

铁锅是东北菜的一大特色。做法是炒锅倒入色拉油，放入葱花炒香，然后倒入生抽或老抽。这个过程叫做炒锅。炒锅炒锅时，温度不能太高。油温过高，酱油会变焦，炒出来的菜会很苦。油温过低，炒锅会失去香味。

东北菜因为菜量大，看起来不是特别精致，但是味道很好，这也是东北菜的一个特点。它更注重味道和质量，而不是外观。用东北话说，是真的。我们不需要把它弄得花里胡哨，但它会让你吃了难忘。有时候做出来的菜看起来很黑，但是吃起来很好吃。

总结:作为一个东北人，东北菜可以说是我最喜欢的菜了。由于气候的影响，东北菜系的菜肴大多配汤。这种菜在冬天不会凉的太快，因为汤可以很好的给菜保温，饭没吃完也不会凉。东北菜的制作也很简单，不需要太多的技巧，制作起来相对简单。