云南有哪些美食？

1，宣威火腿云南省著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨和小骨，皮薄肉厚，脂肪适中；切开切面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红色或玫瑰色，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，似乎血气还在保湿。其品质之好足以代表云南火腿，因此常被称为“云腿”。

2.将豌豆粉和干豌豆一起油炸，磨碎花瓣并去皮。首先，将优质豌豆浸泡在水中并去壳。用水浸泡后，将它们磨成浆，用筛子过滤，然后用文火在锅中慢慢煮沸。冷却后就成了豌豆粉。将水混合并研磨成浆，过滤，煮沸成糊状，冷却并凝结。质地细腻鲜嫩，颜色为姜黄色，味道有豌豆的特殊香味。豌豆粉用刀切成小块，煮熟后可以热吃或冷吃。放在锅里用香油和熟猪油炒。当它半熟时，拿出来晾一晾。然后放入锅中煎至熟。

3.蒸鸡是云南的名菜之一，两千多年前就在滇南民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，称为“蒸笼”，专门用于蒸食物。汽锅鸡的做法是将野鸡清洗干净后切成小块，放入装有姜、盐、葱和草果的汽锅中，盖上盖子，将汽锅放在装有水的汤锅上，用纱布堵住缝隙以避免蒸汽泄漏，然后在火上煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸锅中间的蒸汽喷嘴逐渐将鸡肉蒸熟（通常需要3 ~ 4个小时）。由于汤汁是通过蒸汽浓缩而成的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，因此基本保持了鸡肉的原汁原味。