红烧肉焖茄子的制作方法；

2.五花肉，捞出控干水分；

3.茄子切块待用；

4.大蒜、生姜分别去皮、洗净、切碎；

5.将洋葱切丝；

6.将辣椒切掉待用；

7.锅中放油，放入10g白糖，待糖完全融化变色后放入五花肉，翻炒至变色；

8.加入葱、蒜、花椒、辣椒、大料，炒香；

9.喷料酒，酱油，加高汤，以肉为准；

10.大火烧开，小火炖1小时；

11.然后加入茄子，煮15 ~ 20分钟收汁，加入少许味精，出锅装盘。