为什么总有人说猪油炒的菜最好吃？

第一，猪油有肉味。猪肉和植物油最大的区别就是猪油本身是用猪肉的脂肪炒出来的，所以猪油本身会有肉味。很多人不喜欢吃青菜，因为觉得很清淡，没油没水。如果用猪油炒菜，不仅能保持蔬菜的新鲜和营养，还能散发出浓郁的肉香味。即使炒菜不放肉，也依然风味十足，和猪肉一起炒最好不过了。

而一般的植物油精炼后没有这么浓郁的香味，比如玉米油或者调和油。在烹饪的过程中，植物油没有胆固醇，所以香味不会受到温度的刺激，但是猪油会越炒越香，香味会变得非常浓郁。

第二，猪油富含油脂。其实人体非常喜欢胆固醇和脂肪。很多人不爱吃青菜是因为青菜里没有油，认为胆固醇和脂肪是不好的物质，但其实身体的健康离不开胆固醇和脂肪。脂肪是能让食物更香的东西。许多人喜欢吃肉。事实上，肉的气味来自于肉中的脂肪。所以炒菜只要放猪油，整盘菜都会变得更香。

第三，猪油的营养价值更高。很多人认为猪油不健康，但如果适量食用猪油，其实对人体更健康。动物脂肪比植物脂肪更有利于健康，对心血管系统有更好的保护作用。而且，猪肉是可以被人体食用和吸收的。植物油大概是因为添加了化工原料而合成的，而且煮的时候没有香味，只有添加剂的味道，所以煮猪肉肯定更健康更香。用猪油做饭，满屋子都是臭味，久久不散。